Augļu liofilizācijas iekārta Saskaņā ar liofilizācijas jēdzienu mēs saprotam prasību sasaldēt žāvētus augļus, augļu liofilizācijas iekārtai, kas mums nepieciešama, ir jābūt ātrai sasaldēšanai. Šeit mēs runājam par ātru sasaldēšanu, nevis vienkārši sasaldēšanu.

Tā kā ātrās sasaldēšanas temperatūras līmenis ir pazemināts, tas var ātri sasaldēt ūdeni svaigos augļos līdz maziem ledus kristāliņiem, lai izvairītos no lielāku ledus kristālu veidošanās, kas noteikti kaitēs augļa iekšējai struktūrai, izraisot lejupslīdi. gatavās preces kvalitātē. Augļu liofilizācijas iekārta svaigu augļu žāvēšanai izmanto vakuuma žāvēšanas liofilizēšanas tehnoloģiju.

Augļu liofilizācijas iekārtas princips ir ātri sasaldēt augļos esošo ūdeni ledū un pēc tam ļaut ledusm taisni sublimēt tvaikos, kā arī izvadīt. Tāpēc svaigie tiek liofilizēti ar augļu liofilizācijas iekārtu. Augļu liofilizācijas iekārtai ir nepieciešams arī sūknēt kameru. Pēc praktiski pilnīgas mitruma noņemšanas augļos augļus žāvē.