Hedelmien kylmäkuivauskone Pakastekuivauksen käsitteen mukaan ymmärrämme vaatimuksen pakastekuivattujen hedelmien pakastamiseen, sillä hedelmien lyofilisointikoneella on oltava nopea pakastuskyky. Tässä puhutaan pikapakastuksesta, ei pelkästään jäädyttämisestä.

Koska nopean pakastuksen lämpötilataso on alennettu, se voi nopeasti jäädyttää tuoreissa hedelmissä olevan veden pieniksi jääkiteiksi, jolloin vältytään isompien jääkiteiden muodostumiselta, mikä varmasti vahingoittaa hedelmän sisäistä runkoa, mikä johtaa heikkenemiseen. valmiin tuotteen laadussa. Hedelmien lyofilisointikone soveltaa tyhjiöpakastekuivaustekniikkaa tuoreiden hedelmien kuivaamiseen.

Hedelmien lyofilisointikoneen periaate on jäädyttää hedelmässä oleva vesi viipymättä jääksi ja sen jälkeen antaa jään sublimoitua suoraan höyryksi sekä eliminoida. Siksi tuoreet pakastekuivataan hedelmien lyofilisointikoneella. Hedelmien lyofilisointikoneen on myös voitava imuroida kammio. Kun hedelmien kosteus on käytännössä poistettu, hedelmät kuivataan.