Stroj na lyofilizáciu ovocia Pod pojmom lyofilizácia rozumieme požiadavku zmrazovať sušené ovocie, stroj na lyofilizáciu ovocia, čo požadujeme, musí mať kapacitu rýchleho mrazenia.

Tu hovoríme o rýchlom zmrazení, nielen o zmrazení. Keďže úroveň teploty rýchleho zmrazovania je znížená, môže rýchlo zmraziť vodu v čerstvom ovocí na malé kryštáliky ľadu, takže sa nevytvoria väčšie kryštáliky ľadu, ktoré určite poškodia vnútornú štruktúru ovocia, čo vedie k poklesu v kvalite hotového predmetu. Stroj na lyofilizáciu ovocia používa technológiu vákuového lyofilizácie na sušenie čerstvého ovocia.

Princípom stroja na lyofilizáciu ovocia je urýchlene zmraziť vodu v ovocí na ľad a následne nechať ľad rovno sublimovať do pary a zároveň aj eliminovať. Čerstvé sa preto lyofilizujú strojom na lyofilizáciu ovocia. Stroj na lyofilizáciu ovocia musí tiež vákuovať komoru. Po úplnom odstránení vlhkosti z ovocia sa plody sušia.