Fruktlyofiliseringsmaskin I henhold til konseptet frysetørking forstår vi kravet om å fryse tørr frukt, fruktlyofiliseringsmaskinen det vi trenger må ha kapasitet til hurtigfrysing. 

Her snakker vi om hurtigfrysing, ikke bare frysing. Siden temperaturnivået for hurtigfrysing reduseres, kan det raskt fryse vannet i frisk frukt til små iskrystaller, slik at det holder seg unna dannelsen av større iskrystaller som helt sikkert vil skade fruktens indre rammeverk, og føre til en nedgang. i kvaliteten på den ferdige varen. Fruktlyofiliseringsmaskin bruker vakuum frysetørkingsteknologi for å tørke fersk frukt. Prinsippet for en lyofiliseringsmaskin er å raskt fryse vannet i frukten til is, og etterpå la isen sublimere til damp samt eliminere. Derfor frysetørkes de ferske av fruktlyofiliseringsmaskin. Frukt lyofilisering maskin må på samme måte kan støvsuge kammeret. Etter at fuktigheten i frukt er praktisk talt helt fjernet, tørkes fruktene.