Gefriertrocknungsausrüstung Lyophilisierung oder Gefriertrocknung ist ein Prozess, bei dem Wasser aus einem Produkt entfernt wird, nachdem es gefroren und unter Vakuum gesetzt wurde, wodurch das Eis direkt von fest zu dampfförmig wechseln kann, ohne eine flüssige Phase zu durchlaufen. Gefriertrocknungsanlagen nutzen das wissenschaftliche Prinzip der „Sublimation“, dem direkten Übergang eines Feststoffs in ein Gas, indem Eis (der Feststoff) als Wasserdampf (ein Gas) aus gefrorenen Lebensmitteln entfernt wird. Durch die Sublimation behält das Lebensmittel einen Großteil seiner ursprünglichen Textur, seines Geschmacks und seiner Nährstoffe, wenn es rehydriert wird. Gefriertrocknungsgeräte verwenden einen Prozess namens Lyophilisierung, um die Temperatur des Produkts auf unter den Gefrierpunkt zu senken, und dann wird ein Hochdruckvakuum angelegt, um das Wasser in Form von Dampf zu extrahieren. 

Der Dampf sammelt sich an einem Kondensator, wird wieder zu Eis und wird entfernt. Schließlich entzieht ein allmählicher Temperaturanstieg dem Produkt die gesamte verbleibende „gebundene“ Feuchtigkeit. Dieser Prozess behält die physikalische Struktur des Nahrungsmittelprodukts bei und konserviert es für eine spätere Rehydrierung. Mit Gefriertrocknungsanlagen können Lebensmittel und Flüssigkeiten bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden, ohne ihre physikalische Struktur zu beschädigen. Gefriergetrocknete Lebensmittel müssen nicht gekühlt oder mit Chemikalien konserviert werden und können durch Zugabe von Wasser schnell und einfach rekonstituiert werden. Herkömmliche Trocknungsmethoden haben auch einen großen Nachteil, da die verwendeten hohen Temperaturen chemische oder physikalische Veränderungen verursachen können. 

Das Ändern des Geschmacks oder der Textur eines Nahrungsmittelprodukts könnte es ungenießbar oder weniger schmackhaft machen, was sehr unerwünscht wäre. KEMOLO entwickelt und fertigt Gefriertrocknungsanlagen für den weltweiten Verkauf. Unsere Gefriertrocknungsanlagen sind sehr beliebt bei der Herstellung von gefriergetrockneten Lebensmitteln. Gefriergetrocknete Lebensmittel sind leichter und kompakter, was sie ideal für Situationen macht, in denen der Platz knapp ist. Gerne können Sie sich mit Ihren Anfragen zu industriellen Gefriertrocknungsanlagen an uns wenden.