Apparecchiatura di liofilizzazione La liofilizzazione o liofilizzazione è un processo in cui l'acqua viene rimossa da un prodotto dopo che è stato congelato e posta sotto vuoto, consentendo al ghiaccio di passare direttamente da solido a vapore senza passare attraverso una fase liquida. Le apparecchiature di liofilizzazione sfruttano il principio scientifico della "sublimazione", il passaggio diretto di un solido a un gas, rimuovendo il ghiaccio (il solido) dal cibo congelato sotto forma di vapore acqueo (un gas). Usando la sublimazione, il cibo mantiene gran parte della sua consistenza, sapore e nutrizione originali quando reidratato. 

Le apparecchiature per la liofilizzazione degli alimenti utilizzano un processo chiamato liofilizzazione per abbassare la temperatura del prodotto al di sotto dello zero, quindi viene applicato un vuoto ad alta pressione per estrarre l'acqua sotto forma di vapore. Il vapore si raccoglie su un condensatore, torna in ghiaccio e viene rimosso. Infine, un graduale aumento della temperatura estrae dal prodotto tutta l'umidità 'legata' rimasta. Questo processo mantiene la struttura fisica del prodotto alimentare e lo conserva per la reidratazione successiva. Con le apparecchiature di liofilizzazione, alimenti e liquidi possono essere essiccati a basse temperature senza danneggiarne la struttura fisica. Gli alimenti liofilizzati non hanno bisogno di essere refrigerati o conservati con prodotti chimici e possono essere ricostituiti rapidamente e facilmente aggiungendo acqua. 

Anche i metodi di essiccazione convenzionali presentano un grave svantaggio poiché le alte temperature utilizzate possono causare cambiamenti chimici o fisici. Modificare il gusto o la consistenza di un prodotto alimentare potrebbe renderlo immangiabile o meno appetibile, il che sarebbe molto indesiderabile. KEMOLO progetta e produce apparecchiature per la liofilizzazione in vendita in tutto il mondo. Le nostre apparecchiature per la liofilizzazione sono molto popolari nella produzione di alimenti liofilizzati. Gli alimenti liofilizzati sono più leggeri e compatti, il che li rende ideali per le situazioni in cui lo spazio è limitato. Non esitare a contattarci per le tue richieste di apparecchiature per la liofilizzazione industriale.