Echipamente de liofilizare Liofilizarea sau liofilizarea este un proces în care apa este îndepărtată dintr-un produs după ce acesta este înghețat și plasat sub vid, permițând gheții să se schimbe direct din solid în vapori fără a trece printr-o fază lichidă. Echipamentele de liofilizare profită de principiul științific al „sublimării”, tranziția directă a unui solid la un gaz, prin îndepărtarea gheții (solidul) din alimentele congelate sub formă de vapori de apă (un gaz). Folosind sublimarea, alimentele își păstrează o mare parte din textura, aroma și nutriția originale atunci când sunt rehidratate. 

Echipamentele pentru uscare prin liofilizare folosesc un proces numit liofilizare pentru a scădea temperatura produsului sub punctul de congelare, iar apoi se aplică un vid de înaltă presiune pentru a extrage apa sub formă de vapori. Vaporii se adună pe un condensator, se transformă înapoi în gheață și sunt îndepărtați. În cele din urmă, o creștere treptată a temperaturii extrage toată umezeala „legată” rămasă din produs. Acest proces păstrează structura fizică a produsului alimentar și o păstrează pentru rehidratare ulterioară. Cu echipamentele de liofilizare, alimentele și lichidele pot fi uscate la temperaturi scăzute fără a le deteriora structura fizică. Alimentele liofilizate nu trebuie refrigerate sau conservate cu substanțe chimice și pot fi reconstituite rapid și ușor prin adăugarea de apă. Metodele convenționale de uscare au, de asemenea, un dezavantaj major deoarece temperaturile ridicate utilizate pot provoca modificări chimice sau fizice. 

Schimbarea gustului sau texturii unui produs alimentar l-ar putea face necomestibil sau mai puțin gustos, ceea ce ar fi foarte nedorit. KEMOLO proiectează și produce echipamente de liofilizare pentru vânzare în întreaga lume. Echipamentele noastre de liofilizare sunt foarte populare în producția de alimente liofilizate. Alimentele liofilizate sunt mai ușoare și mai compacte, făcându-le ideale pentru situațiile în care spațiul este limitat. Sunteți binevenit să ne contactați pentru întrebările dvs. privind echipamentele industriale de liofilizare.