Εξοπλισμός λυοφιλοποίησης Η λυοφιλοποίηση ή λυοφιλοποίηση είναι μια διαδικασία κατά την οποία αφαιρείται νερό από ένα προϊόν αφού καταψυχθεί και τοποθετηθεί υπό κενό, επιτρέποντας στον πάγο να αλλάξει απευθείας από στερεό σε ατμό χωρίς να περάσει από υγρή φάση. Ο εξοπλισμός λυοφιλοποίησης εκμεταλλεύεται την επιστημονική αρχή της «εξάχνωσης», την άμεση μετάβαση ενός στερεού σε αέριο, αφαιρώντας τον πάγο (το στερεό) από τα κατεψυγμένα τρόφιμα ως υδρατμούς (αέριο). Χρησιμοποιώντας την εξάχνωση, το φαγητό διατηρεί μεγάλο μέρος της αρχικής του υφής, γεύσης και θρεπτικής αξίας όταν επανυδατώνεται. Ο εξοπλισμός λυοφιλοποίησης τροφίμων χρησιμοποιεί μια διαδικασία που ονομάζεται λυοφιλοποίηση για να μειώσει τη θερμοκρασία του προϊόντος κάτω από το μηδέν και στη συνέχεια εφαρμόζεται κενό υψηλής πίεσης για την εξαγωγή του νερού με τη μορφή ατμού. 

Ο ατμός συγκεντρώνεται σε έναν συμπυκνωτή, μετατρέπεται σε πάγο και απομακρύνεται. Τέλος, μια σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας εξάγει όλη την υπολειπόμενη «δεσμευμένη» υγρασία από το προϊόν. Αυτή η διαδικασία διατηρεί τη φυσική δομή του τροφίμου και το διατηρεί για επανυδάτωση αργότερα. Με τον εξοπλισμό λυοφιλοποίησης, τα τρόφιμα και τα υγρά μπορούν να στεγνώσουν σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς να βλάψουν τη φυσική τους δομή. Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα δεν χρειάζεται να διατηρούνται στο ψυγείο ή να συντηρούνται με χημικά και μπορούν να ανασυσταθούν γρήγορα και εύκολα με την προσθήκη νερού. Οι συμβατικές μέθοδοι ξήρανσης έχουν επίσης ένα σημαντικό μειονέκτημα καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται μπορεί να προκαλέσουν χημικές ή φυσικές αλλαγές. 

Η αλλαγή της γεύσης ή της υφής ενός προϊόντος διατροφής θα μπορούσε να το κάνει μη βρώσιμο ή λιγότερο εύγευστο, κάτι που θα ήταν πολύ ανεπιθύμητο. Η KEMOLO σχεδιάζει και κατασκευάζει εξοπλισμό λυοφιλοποίησης προς πώληση σε όλο τον κόσμο. Ο εξοπλισμός μας για λυοφιλοποίηση είναι πολύ δημοφιλής στην παραγωγή λυοφιλοποιημένων τροφίμων. Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα είναι ελαφρύτερα και πιο συμπαγή, καθιστώντας τα ιδανικά για καταστάσεις όπου ο χώρος είναι υψηλός. Είστε ευπρόσδεκτοι να επικοινωνήσετε μαζί μας για τα ερωτήματά σας για τον εξοπλισμό βιομηχανικής λυοφιλοποίησης.