Систем сушења замрзавањем Систем сушења замрзавањем, такође познат као лиофилизација, је процес дехидрације на ниским температурама који укључује замрзавање производа, снижавање притиска, а затим уклањање леда сублимацијом. Ово је у супротности са дехидрацијом већином конвенционалних метода које испаравају воду користећи топлоту. Због ниске температуре која се користи у процесу сушења замрзавањем, квалитет рехидрираних производа је одличан. У случају да се чврсти предмети као што су јагоде суше замрзавањем, задржава се оригинални облик производа. Ако је производ који се суши течност, као што се често виђа у фармацеутским апликацијама, тренутна својства финалног производа се оптимизују комбинацијом ексципијената (тј. неактивних састојака). 

Примарне примене система за сушење замрзавањем укључују биолошке (нпр. бактерије и квасци), биомедицинске (нпр. хируршке трансплантације), обраду хране (нпр. кафа) и конзервирање. Систем сушења замрзавањем, или лиофилизација, уклања влагу из сировог, смрзнутог производа кроз вакуум систем и процес који се назива сублимација. Замрзнути сирови производ се исече на жељену величину комада и равномерно распореди на тацне које се слажу и чувају у замрзивачима. Производ величине смрзава се на још нижој температури, достижући оптимално стање у којем се може задржати оригинални облик производа. 

Тацне се затим стављају у расхлађену комору за сушење замрзавањем која је чврсто затворена. Вакум систем коморе уклања лед из производа и претвара га директно у пару без кретања кроз течно стање, у процесу који се назива сублимација. Пошто је вода уклоњена из производа у замрзнутом стању, ћелијска структура остаје нетакнута и готов производ има блиску сличност са свежим паром, чиме се задржава свој идентитет у комаду. Систем сушења замрзавањем задржава нутритивну вредност боље од других метода сушења, додатно подржавајући жељу потрошача за исхраном из целих намирница. Процес такође чува стварну боју и облик оригиналне сировине, уверавајући потрошаче да заправо добијају право воће и поврће у својој исхрани. Интензиван укус и арома лиофилизованих састојака такође веома подсећа на профил сировине.