Oprema za sušenje z zamrzovanjem Liofilizacija ali sušenje z zamrzovanjem je postopek, pri katerem se voda odstrani iz izdelka, potem ko je zamrznjen in postavljen pod vakuum, kar omogoča, da se led neposredno spremeni iz trdne snovi v paro, ne da bi prešel skozi tekočo fazo. Oprema za sušenje z zamrzovanjem izkorišča prednosti znanstvenega principa "sublimacije", neposrednega prehoda trdne snovi v plin, tako da odstrani led (trdno snov) iz zamrznjene hrane kot vodno paro (plin). Z uporabo sublimacije hrana ob rehidraciji ohrani večino svoje prvotne teksture, okusa in hranilnih vrednosti. 

Oprema za sušenje hrane z zamrzovanjem uporablja postopek, imenovan liofilizacija, da zniža temperaturo izdelka pod ledišče, nato pa se uporabi visokotlačni vakuum za ekstrahiranje vode v obliki hlapov. Hlapi se zbirajo na kondenzatorju, se spremenijo nazaj v led in se odstranijo. Končno postopno zvišanje temperature izloči vso preostalo 'vezano' vlago iz izdelka. Ta postopek ohrani fizično strukturo živila in ga ohrani za kasnejšo ponovno hidracijo. Z opremo za sušenje z zamrzovanjem je mogoče živila in tekočine sušiti pri nizkih temperaturah, ne da bi poškodovali njihovo fizično strukturo. Liofiliziranih živil ni treba hladiti ali konzervirati s kemikalijami in jih je mogoče hitro in enostavno rekonstituirati z dodajanjem vode. 

Konvencionalne metode sušenja imajo tudi veliko pomanjkljivost, saj lahko visoke temperature, ki se uporabljajo, povzročijo kemične ali fizikalne spremembe. Spreminjanje okusa ali teksture živilskega izdelka bi ga lahko naredilo neužitnega ali manj okusnega, kar bi bilo zelo nezaželeno. KEMOLO načrtuje in proizvaja opremo za sušenje z zamrzovanjem za prodajo po vsem svetu. Naša oprema za sušenje z zamrzovanjem je zelo priljubljena pri proizvodnji liofilizirane hrane. Zamrznjena hrana je lažja in kompaktnejša, zaradi česar je idealna za situacije, ko je prostor omejen. Vabimo vas, da nas kontaktirate s svojimi poizvedbami glede opreme za industrijsko liofilizacijo.