Liofilizācija jeb liofilizēšana ir process, kurā no produkta pēc sasaldēšanas tiek izņemts ūdens un ievietots vakuumā, ļaujot ledum tieši no cietas pāriet tvaikā, neizejot cauri šķidrajai fāzei. Liofilizētās žāvēšanas iekārtas izmanto zinātnisko “sublimācijas” principu, tiešu cietas vielas pāreju uz gāzi, no saldētas pārtikas noņemot ledu (cieto vielu) kā ūdens tvaikus (gāzi). Izmantojot sublimāciju, ēdiens saglabā lielu daļu no sākotnējās tekstūras, garšas un uzturvērtības, kad tiek rehidratēts. Pārtikas žāvēšanas iekārtās tiek izmantots process, ko sauc par liofilizāciju, lai pazeminātu produkta temperatūru līdz sasalšanas temperatūrai, un pēc tam tiek izmantots augstspiediena vakuums, lai ekstrahētu ūdeni tvaiku veidā. 

Tvaiki sakrājas uz kondensatora, atkal pārvēršas ledū un tiek noņemti. Visbeidzot, pakāpeniska temperatūras paaugstināšanās no produkta izņem visu atlikušo “saistīto” mitrumu. Šis process saglabā pārtikas produkta fizisko struktūru un saglabā to vēlākai atkārtotai hidratācijai. Ar saldēšanas žāvēšanas iekārtām pārtiku un šķidrumus var žāvēt zemā temperatūrā, nesabojājot to fizisko struktūru. Liofilizēti kaltēti pārtikas produkti nav jāatdzesē vai jāuzglabā ar ķimikālijām, un tos var ātri un viegli atjaunot, pievienojot ūdeni. Tradicionālajām žāvēšanas metodēm ir arī liels trūkums, jo izmantotā augstā temperatūra var izraisīt ķīmiskas vai fiziskas izmaiņas. 

Pārtikas produkta garšas vai tekstūras maiņa var padarīt to neēdamu vai mazāk garšīgu, kas būtu ļoti nevēlami. KEMOLO projektē un ražo liofilizētās žāvēšanas iekārtas pārdošanai visā pasaulē. Mūsu liofilizētās žāvēšanas iekārtas ir ļoti populāras liofilizētas pārtikas ražošanā. Liofilizētā pārtika ir vieglāka un kompaktāka, padarot to ideāli piemērotu situācijām, kad ir maz vietas. Laipni lūdzam sazināties ar mums, lai uzzinātu par rūpnieciskās liofilizēšanas iekārtu jautājumiem.