Saldēšanas žāvēšanas sistēma Saldēšanas žāvēšanas sistēma, kas pazīstama arī kā liofilizācija, ir zemas temperatūras dehidratācijas process, kas ietver produkta sasaldēšanu, spiediena pazemināšanu un pēc tam ledus noņemšanu ar sublimāciju. Tas ir pretstatā dehidratācijai ar lielāko daļu parasto metožu, kas iztvaiko ūdeni, izmantojot siltumu. Zemās temperatūras dēļ, ko izmanto liofilizēšanas apstrādē, rehidrētā produkta kvalitāte ir lieliska. Ja cietus priekšmetus, piemēram, zemenes, liofilizē, produkta sākotnējā forma tiek saglabāta. Ja žāvējamais produkts ir šķidrs, kā tas bieži tiek novērots farmaceitiskajos lietojumos, galaprodukta tūlītējās īpašības tiek optimizētas, apvienojot palīgvielas (ti, neaktīvas sastāvdaļas). 

Saldēšanas žāvēšanas sistēmas primārie pielietojumi ir bioloģiski (piemēram, baktērijas un raugi), biomedicīna (piemēram, ķirurģiska transplantācija), pārtikas pārstrāde (piemēram, kafija) un konservēšana. Saldēšanas žāvēšanas sistēma jeb liofilizācija noņem mitrumu no neapstrādāta, saldēta produkta, izmantojot vakuuma sistēmu un procesu, ko sauc par sublimāciju. Saldētu neapstrādātu produktu sagriež līdz vēlamajam gabala izmēram un vienmērīgi izklāj uz paplātēm, kas ir sakrautas un uzglabātas saldētavās. Izmēra produkts sasalst vēl aukstākā temperatūrā, sasniedzot optimālo stāvokli, kurā var saglabāt produkta sākotnējo formu. Pēc tam paplātes tiek ievietotas atdzesētā liofilizētā žāvēšanas kamerā, kas cieši noslēdzas. 

Kameras vakuuma sistēma no izstrādājuma noņem ledu un pārvērš to tieši tvaikos, nepārvietojoties šķidrā stāvoklī, procesā, ko sauc par sublimāciju. Tā kā ūdens tiek izņemts no produkta sasaldētā stāvoklī, šūnu struktūra paliek neskarta un gatavais produkts ir ļoti līdzīgs tā svaigajam līdziniekam, tādējādi saglabājot savu gabala identitāti. Liofilizētā žāvēšanas sistēma saglabā uzturvērtību labāk nekā citas žāvēšanas metodes, vēl vairāk atbalstot patērētāju vēlmi pēc uzturvērtības no veseliem pārtikas produktiem. Process arī saglabā oriģinālās izejvielas faktisko krāsu un formu, pārliecinot patērētājus, ka viņi savā uzturā saņem īstus augļus un dārzeņus. Liofilizēto sastāvdaļu intensīvā garša un aromāts arī ļoti atgādina izejvielas profilu.