Fagyasztva szárító berendezés A liofilizálás vagy fagyasztva szárítás egy olyan eljárás, amelynek során a terméket a fagyás után eltávolítják és vákuum alá helyezik, lehetővé téve, hogy a jég közvetlenül szilárdból gőzzé alakuljon anélkül, hogy folyékony fázison áthaladna. A fagyasztva szárító berendezés kihasználja a „szublimáció” tudományos elvét, vagyis a szilárd anyag közvetlen gázzá való átalakulását azáltal, hogy vízgőzként (gázként) eltávolítja a jeget (a szilárd anyagot) a fagyasztott élelmiszerből. 

A szublimáció segítségével az étel rehidratálva megőrzi eredeti állagának, ízének és tápanyagtartalmának nagy részét. A fagyasztva szárító élelmiszer-berendezések liofilizálásnak nevezett eljárást alkalmaznak, hogy a termék hőmérsékletét fagypont alá csökkentsék, majd nagynyomású vákuumot alkalmaznak a víz gőz formájában történő kivonására. A gőz egy kondenzátoron összegyűlik, visszavált jéggé, és eltávolítják. 

Végül a fokozatos hőmérséklet-emelkedés kivonja a termékből az összes megmaradt „megkötött” nedvességet. Ez a folyamat megőrzi az élelmiszertermék fizikai szerkezetét, és megőrzi azt a későbbi újrahidratáláshoz. A fagyasztva szárító berendezéssel az élelmiszerek és a folyadékok alacsony hőmérsékleten száríthatók anélkül, hogy fizikai szerkezetük károsodna. A fagyasztva szárított élelmiszereket nem kell hűteni vagy vegyszerekkel tartósítani, víz hozzáadásával gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. A hagyományos szárítási eljárásoknak van egy nagy hátránya is, mivel az alkalmazott magas hőmérséklet kémiai vagy fizikai változásokat okozhat. 

Az élelmiszer ízének vagy állagának megváltoztatása ehetetlenné vagy kevésbé ízletessé teheti, ami nagyon nem kívánatos. A KEMOLO fagyasztva szárító berendezéseket tervez és gyárt világszerte eladásra. Fagyasztva szárító berendezéseink nagyon népszerűek a fagyasztva szárított élelmiszerek gyártásában. A fagyasztva szárított élelmiszerek könnyebbek és kompaktabbak, így ideálisak olyan helyzetekben, ahol a hely szűkös. Ipari liofilizáló berendezéssel kapcsolatos kérdéseivel forduljon hozzánk bizalommal.