Frystorkningsutrustning Lyofilisering eller frystorkning är en process där vatten avlägsnas från en produkt efter att den har frysts och placeras under vakuum, vilket gör att isen kan ändras direkt från fast till ånga utan att passera genom en flytande fas. Frystorkningsutrustning drar fördel av den vetenskapliga principen om "sublimering", den direkta övergången av ett fast ämne till en gas, genom att avlägsna is (det fasta ämnet) från fryst mat som vattenånga (en gas). Genom att använda sublimering behåller maten mycket av sin ursprungliga textur, smak och näring när den återfuktas. Frystorkning livsmedelsutrustning använder en process som kallas lyofilisering för att sänka temperaturen på produkten till under fryspunkten, och sedan appliceras ett högtrycksvakuum för att extrahera vattnet i form av ånga. 

Ångan samlas på en kondensor, blir tillbaka till is och avlägsnas. Slutligen, en gradvis temperaturhöjning extraherar all återstående "bunden" fukt från produkten. Denna process behåller livsmedlets fysiska struktur och bevarar den för återfuktning senare. Med frystorkningsutrustning kan livsmedel och vätskor torkas vid låga temperaturer utan att skada deras fysiska struktur. Frystorkade livsmedel behöver inte kylas eller konserveras med kemikalier och kan rekonstitueras snabbt och enkelt genom att tillsätta vatten. Konventionella torkmetoder har också en stor nackdel eftersom de höga temperaturerna som används kan orsaka kemiska eller fysikaliska förändringar. 

Att ändra smaken eller texturen hos en livsmedelsprodukt skulle kunna göra den oätlig eller mindre välsmakande, vilket skulle vara mycket oönskat. KEMOLO designar och tillverkar frystorkningsutrustning för försäljning över hela världen. Vår frystorkningsutrustning är mycket populär vid tillverkning av frystorkad mat. Frystorkad mat är lättare och mer kompakt, vilket gör den idealisk för situationer där utrymmet är litet. Du är välkommen att kontakta oss med dina frågor om industriell frystorkningsutrustning.