Система за сушене чрез замразяване Системата за сушене чрез замразяване, известна още като лиофилизация, е процес на дехидратация при ниска температура, който включва замразяване на продукта, понижаване на налягането и след това отстраняване на леда чрез сублимация. Това е в контраст с дехидратацията чрез повечето конвенционални методи, които изпаряват водата с помощта на топлина. Поради ниската температура, използвана при обработката на сушене чрез замразяване, качеството на рехидратирания продукт е отлично. В случай че твърди предмети като ягоди се сушат чрез замразяване, оригиналната форма на продукта се запазва. Ако продуктът, който трябва да се изсуши, е течност, както често се вижда във фармацевтичните приложения, незабавните свойства на крайния продукт се оптимизират чрез комбинацията от ексципиенти (т.е. неактивни съставки). 

Основните приложения на системата за сушене чрез замразяване включват биологични (напр. бактерии и дрожди), биомедицински (напр. хирургически трансплантации), обработка на храни (напр. кафе) и консервиране. Системата за сушене чрез замразяване или лиофилизация премахва влагата от суровия, замразен продукт чрез вакуумна система и процес, наречен сублимация. Замразеният суров продукт се нарязва до желания размер на парчета и се разпределя равномерно върху тави, които се подреждат и съхраняват във фризери. Оразмереният продукт замръзва при още по-ниска температура, достигайки оптимално състояние, при което може да се запази оригиналната форма на продукта. След това тавите се зареждат в хладилна камера за сушене чрез замразяване, която се затваря плътно. 

Вакуумната система на камерата премахва леда от продукта и го превръща директно в пара, без да преминава през течното състояние, в процес, наречен сублимация. Тъй като водата се отстранява от продукта в замразено състояние, клетъчната структура остава непокътната и крайният продукт има голяма прилика със своя пресен аналог, като по този начин запазва идентичността на парчето. Системата за сушене чрез замразяване запазва хранителната стойност по-добре от други методи за сушене, като допълнително подкрепя желанието на потребителите за хранене от цели храни. Процесът също така запазва действителния цвят и форма на оригиналната суровина, уверявайки потребителите, че всъщност получават истински плодове и зеленчуци в диетата си. Интензивният вкус и аромат на лиофилизирани съставки също много наподобява профила на суровината.