Zariadenia na sušenie vymrazovaním Lyofilizácia alebo sušenie vymrazovaním je proces, pri ktorom sa z produktu po zmrazení a umiestnení do vákua odstráni voda, čím sa ľadu umožní, aby sa zmenil priamo z pevnej látky na paru bez prechodu cez kvapalnú fázu. Zariadenie na sušenie mrazom využíva vedecký princíp „sublimácie“, priameho prechodu pevnej látky na plyn, odstránením ľadu (tuhej látky) z mrazených potravín vo forme vodnej pary (plynu). Pomocou sublimácie si jedlo po rehydratácii zachová veľkú časť svojej pôvodnej textúry, chuti a výživy. Zariadenia na sušenie mrazom používajú proces nazývaný lyofilizácia na zníženie teploty produktu pod bod mrazu a potom sa aplikuje vysokotlakové vákuum na extrakciu vody vo forme pary. 

Para sa zhromažďuje v kondenzátore, mení sa späť na ľad a odstraňuje sa. Nakoniec postupné zvyšovanie teploty extrahuje z produktu všetku zostávajúcu „viazanú“ vlhkosť. Tento proces zachováva fyzikálnu štruktúru potravinového produktu a uchováva ho pre neskoršiu rehydratáciu. Pomocou zariadenia na sušenie mrazom možno potraviny a tekutiny sušiť pri nízkych teplotách bez poškodenia ich fyzikálnej štruktúry. Lyofilizované potraviny nemusia byť chladené ani konzervované chemikáliami a dajú sa rýchlo a jednoducho rekonštituovať pridaním vody. Bežné spôsoby sušenia majú tiež veľkú nevýhodu, pretože použité vysoké teploty môžu spôsobiť chemické alebo fyzikálne zmeny. 

Zmena chuti alebo textúry potravinového produktu by mohla spôsobiť, že bude nepožívateľný alebo menej chutný, čo by bolo veľmi nežiaduce. KEMOLO navrhuje a vyrába zariadenia na sušenie mrazom na predaj po celom svete. Naše zariadenia na lyofilizáciu sú veľmi obľúbené pri výrobe lyofilizovaných potravín. Lyofilizované potraviny sú ľahšie a kompaktnejšie, vďaka čomu sú ideálne pre situácie, kde je priestor na prvom mieste. Môžete nás kontaktovať so svojimi otázkami na priemyselné zariadenia na sušenie mrazom.