Oprema za sušenje zamrzavanjem Liofilizacija ili sušenje zamrzavanjem je proces u kojem se voda uklanja iz proizvoda nakon što je zamrznut i stavljen pod vakuum, dopuštajući ledu da se izravno promijeni iz krutog u paru bez prolaska kroz tekuću fazu. Oprema za sušenje smrzavanjem iskorištava prednosti znanstvenog principa "sublimacije", izravnog prijelaza krutine u plin, uklanjanjem leda (krutine) iz smrznute hrane kao vodene pare (plina). Koristeći sublimaciju, hrana zadržava veći dio svoje izvorne teksture, okusa i hranjivih vrijednosti kada se rehidrira. Oprema za sušenje zamrzavanjem hrane koristi proces koji se zove liofilizacija za snižavanje temperature proizvoda ispod točke smrzavanja, a zatim se primjenjuje vakuum visokog tlaka za izdvajanje vode u obliku pare. 

Para se skuplja na kondenzatoru, pretvara natrag u led i uklanja. Konačno, postupno povećanje temperature izvlači svu preostalu 'vezanu' vlagu iz proizvoda. Ovaj proces zadržava fizičku strukturu prehrambenog proizvoda i čuva ga za kasniju ponovnu hidrataciju. S opremom za sušenje smrzavanjem, hrana i tekućine mogu se sušiti na niskim temperaturama bez oštećenja njihove fizičke strukture. Liofiliziranu hranu nije potrebno hladiti ili konzervirati s kemikalijama i može se brzo i jednostavno rekonstituirati dodavanjem vode. 

Konvencionalne metode sušenja također imaju veliki nedostatak jer visoke temperature koje se koriste mogu uzrokovati kemijske ili fizikalne promjene. Promjena okusa ili teksture prehrambenog proizvoda mogla bi ga učiniti nejestivim ili manje ukusnim što bi bilo vrlo nepoželjno. KEMOLO dizajnira i proizvodi opremu za sušenje zamrzavanjem za prodaju diljem svijeta. Naša oprema za sušenje smrzavanjem vrlo je popularna u proizvodnji liofilizirane hrane. Smrznuta sušena hrana je lakša i kompaktnija, što je čini idealnom za situacije u kojima je prostor ograničen. Slobodno nas kontaktirajte sa svojim upitima o industrijskoj opremi za sušenje smrzavanjem.