동결 건조 장비 동결 건조 또는 동결 건조는 제품을 동결하고 진공 상태에 둔 후 제품에서 물을 제거하여 액체 상을 거치지 않고 얼음이 고체에서 증기로 직접 변하도록 하는 과정입니다. 동결 건조 장비는 수증기(기체)로서 냉동 식품에서 얼음(고체)을 제거함으로써 고체가 기체로 직접 전환되는 "승화"의 과학적 원리를 이용합니다. 승화를 사용하여 음식은 재수화될 때 원래의 질감, 풍미 및 영양을 많이 유지합니다. 냉동 건조 식품 장비는 동결 건조라는 공정을 통해 제품의 온도를 영하로 낮추고 고압 진공을 가하여 물을 증기 형태로 추출합니다. 

증기는 응축기에 수집되어 다시 얼음으로 변하고 제거됩니다. 마지막으로, 점진적인 온도 상승은 제품에서 남아 있는 모든 '결합된' 수분을 추출합니다. 이 과정은 식품의 물리적 구조를 유지하고 나중에 재수화를 위해 보존합니다. 동결 건조 장비를 사용하면 식품 및 액체를 물리적 구조를 손상시키지 않고 저온에서 건조할 수 있습니다. 동결 건조 식품은 냉장 보관하거나 화학 물질로 보존할 필요가 없으며 물을 추가하면 빠르고 쉽게 재구성할 수 있습니다. 기존의 건조 방법은 사용되는 고온이 화학적 또는 물리적 변화를 일으킬 수 있기 때문에 큰 단점이 있습니다. 

식품의 맛 또는 질감을 변경하면 먹을 수 없거나 덜 맛이 좋아 매우 바람직하지 않을 수 있습니다. KEMOLO는 전 세계적으로 판매되는 동결 건조 장비를 설계 및 제조합니다. 우리의 동결 건조 장비는 동결 건조 식품 생산에서 매우 인기가 있습니다. 동결 건조 식품은 더 가볍고 컴팩트하여 공간이 협소한 상황에 이상적입니다. 산업용 동결 건조 장비에 대한 문의는 언제든지 환영합니다.