Metode pengeringan beku

Metode pengeringan beku adalah proses untuk membekukan air internal bahan secara cepat, kemudian menghilangkan air langsung dari es menjadi uap dengan cara sublimasi. Menurut metode pengeringan beku, kita mengetahui bahwa mesin pengering beku harus dilengkapi dengan kemampuan untuk membekukan dengan cepat, kita harus mencatat bahwa itu adalah pembekuan cepat daripada hanya membekukan, karena pembekuan cepat akan meminta suhu yang jauh lebih rendah yang dapat membuat air internal bahan dengan cepat membeku menjadi kristal es kecil, dan pembekuan cepat dapat mencegah pembentukan kristal es besar yang akan menghancurkan struktur internal, yang menyebabkan kualitas produk kering beku jadi yang kurang ideal. Pengering beku juga harus dilengkapi dengan fungsi penyedot debu, semakin rendah tekanan, semakin rendah suhu sublimasi es. Mesin pengering beku juga meminta fungsi pemanasan, karena sublimasi es perlu menyerap pemanasan, pemanasan sedang dapat mempercepat sublimasi.

Metode pengeringan beku lebih memenuhi syarat untuk memenuhi persyaratan sanitasi tingkat makanan. Sebagai metode pengeringan beku, air dihilangkan dari bahan dengan menyublim dari es menjadi uap langkah demi langkah, pada saat yang sama; uap ditangkap oleh kondensor uap yang membeku pada pipa koil. Bahan segar benar-benar kering setelah mengeluarkan semua air. Beberapa perusahaan melakukan pencairan bunga es dengan pemanasan listrik bersamaan dengan proses di atas, yang akan memperlambat kecepatan penangkapan air dan menghemat waktu, sekaligus meningkatkan konsumsi energi, sehingga tidak banyak digunakan.

Saat menggunakan metode pengeringan beku, suhu produk dan suhu yang telah ditentukan adalah sama, sedangkan tingkat vakum mencapai vakum akhir tanpa beban, semua kondisi ini menunjukkan produk sudah kering beku. Sekarang Anda dapat mematikan pengering beku dan melepaskan tekanan, lalu membongkar buah kering beku dan mengemasnya segera. Buah kering beku tidak akan kehilangan nutrisi apa pun kecuali air, dan buah kering beku mengembang dan berpori dan tidak ada perubahan ukuran dan bentuk. Setelah pengeringan beku, buah kering beku lebih manis, lebih harum, dan lebih renyah. Dengan peningkatan taraf hidup, keripik buah kering beku yang alami dan sehat ini akan semakin diterima oleh konsumen. Ini adalah proyek investasi yang ideal untuk buah-buahan musim pendek dan bernutrisi tinggi.