เอกวาดอร์เป็นประเทศเกษตรกรรมรายใหญ่ในอเมริกาใต้ และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เช่น กล้วย กาแฟ และโกโก้ ถือเป็น "ไม้เด็ด" สำหรับการส่งออก อย่างไรก็ตาม ปัญหาในการเก็บรักษาและขนส่งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรได้สร้างความเดือดร้อนให้กับการพัฒนาอุตสาหกรรมนี้มาช้านาน การเกิดขึ้นของอุปกรณ์ทำให้แห้งแบบแช่แข็งได้นำความหวังมาสู่อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารของเอกวาดอร์ อุปกรณ์ทำให้แห้งแบบแช่แข็งสามารถระเหิดความชื้นในอาหารภายใต้อุณหภูมิที่ต่ำมากและสภาพแวดล้อมสุญญากาศสูง จึงสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และรสชาติของอาหารไว้ได้มากที่สุด และยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก สำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเอกวาดอร์ อุปกรณ์ทำให้แห้งแบบแช่แข็งไม่เพียงแต่เพิ่มมูลค่าเพิ่มเท่านั้น แต่ยังอำนวยความสะดวกในการส่งออกอีกด้วย ตอบสนองความต้องการของตลาดโลกสำหรับอาหารคุณภาพสูง ในเอกวาดอร์ บริษัทแปรรูปอาหารได้นำอุปกรณ์ทำให้แห้งแบบแช่แข็งมาใช้ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตเท่านั้น แต่ยังขยายประเภทผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผลไม้สดสามารถนำมาทำเป็นผลไม้แช่แข็งแห้งเพื่อเพิ่มสายผลิตภัณฑ์และเพิ่มความสามารถในการแข่งขันในตลาด ในเวลาเดียวกัน นโยบายสนับสนุนอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารของรัฐบาลท้องถิ่นยังเปิดพื้นที่กว้างให้กับตลาดเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งอีกด้วย