Ermenistan'da dondurarak kurutma makinesi üreticilerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, dondurarak kurutulmuş gıda matrisleri Erivan'daki butik süpermarketlerin raflarında sessizce tüketimde üst sıralara yerleşiyor. Dondurarak kurutulmuş yoğurt küpleri, taze süt ve ahududu posasının koagülasyonu ve dondurularak kurutulmasıyla elde edilen gözenekli, süngerimsi bir yapı oluşturuyor. Bu yapı, ağızda dondurma gibi eriyerek annelerin aradığı sağlıklı bir atıştırmalık haline geldi. İşlevsel dondurarak kurutulmuş toz, deniz iğdesi meyve yağı ve yerel bitki özünü bir araya getiriyor ve ultra ince öğütme işleminden sonra efervesan tabletlere dönüştürülerek şehirli beyaz yakalı çalışanların bağışıklık sistemini güçlendirme ihtiyacını karşılıyor. Geleneksel atıştırmalıklar teknolojik bir gelişmeye öncülük ediyor. Dondurarak kurutulmuş domatesler keçi peyniri tozuyla kaplanıyor ve tuzlu, taze ve çıtır tadı, toplantılarda gençler arasında popüler hale geliyor. Tüm bunlar, ucuz Ermenistan dondurarak kurutma makinesi sayesinde mümkün oluyor. Bu eğilimin arkasında, Ermenistan dondurarak kurutma makinesinin tüketici kültüründe köklü bir değişim yatıyor. Ortodoks oruç geleneği, doğal bitkisel proteine olan talebi artırmış ve dondurularak kurutulmuş humus, oruç döneminde etin yerini alan temel bir gıda haline gelmiştir. Sosyal medya, kategori inovasyonunu hızlandırmıştır. Instagram fenomenleri tarafından tanıtılan "dondurularak kurutulmuş meyve ve çiçek hediye kutusu", kayısı dilimlerini ve gül yapraklarını hem estetik hem de sağlık açısından değerlendirerek yenilebilir buketlere dönüştürüyor. En yıkıcı olanı ise milenyum diyetinin teknolojik olarak parçalanmasıdır. Dondurularak kurutulduktan sonra, kilise tatlısı Churchkhela'daki fındıklara sarılı üzüm suyu, jelatinimsi bir halden çıtır bir kabuğa dönüşmüştür; bu durum, ritüelin sembolik anlamını korumakla kalmayıp aynı zamanda modern insanların düşük şekerli taleplerine de uyum sağlamaktadır. Ermenistan'daki dondurularak kurutma makinesi, Ermeni beslenme geleneğini ve gelecekteki sağlığı birbirine bağlayan bir lezzet köprüsü haline geliyor.