เครื่องแช่ผักแห้ง ผักที่ผ่านกรรมวิธีด้วยเครื่องแช่เยือกแข็งผักนั้นมีพื้นที่ผิวมาก ส่วนผสมหลายอย่างในผักถูกสัมผัสกับอากาศโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะถูกออกซิเจนในอากาศและดูดซับความชื้น ส่งผลให้ผักแห้งเยือกแข็งเสื่อมสภาพทีละน้อย อย่างที่สอง ผักที่แช่เยือกแข็งส่วนใหญ่มีสีธรรมชาติทั้งหมด และเม็ดสีจากธรรมชาติทั้งหมดเหล่านี้จะถูกย่อยสลายโดยสะดวกภายใต้แสง ในระหว่างการออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพของเม็ดสี ระดับอุณหภูมิยังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญยิ่งในการส่งผลต่อปฏิกิริยาลูกโซ่ดังกล่าว หลังจากกระบวนการขจัดน้ำออกจากช่องเยือกแข็งเสร็จสิ้น ให้ใส่ไนโตรเจนหรืออากาศในการทำให้แห้งเข้าไปในห้องขจัดน้ำออกเพื่อปลดปล่อยสุญญากาศ จากนั้นจึงได้วัสดุอย่างรวดเร็วในบรรยากาศการปิดผนึกด้วยความชื้นอันเป็นที่รักน้อยกว่า 50% และระดับอุณหภูมิ 22 ~ 25℃รวมไปถึงสิ่งสกปรกที่น้อยกว่ามาก หลังจากนั้นภายใต้บรรยากาศเดียวกัน ให้เลือกและบรรจุสิ่งของกึ่งสำเร็จรูปที่เป็นผลจากเครื่องแช่เยือกแข็งผัก จำเป็นต้องทำทรีทเมนต์เหล่านี้ให้เสร็จสิ้นในบรรยากาศที่ค่อนข้างแห้ง เนื่องจากวัสดุที่ถูกแช่เยือกแข็งนั้นมีพื้นที่ผิวที่สำคัญและดูดความชื้นได้มาก การบรรจุผักที่แช่เยือกแข็งให้ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก ถุงอลูมิเนียมฟอยล์มักจะถูกใช้โดยเครื่องแช่เยือกแข็งผัก