อุปกรณ์ทำแห้งแช่เยือกแข็งผัก ส่วนใหญ่มีผักแห้งเยือกแข็งจากอุปกรณ์ทำแห้งแช่เยือกแข็งสองประเภท: ผักเม็ดและผักผง เทคนิคนี้คือการผสมผัก 8 ชนิดรวมทั้งบรรจุลงในอุปกรณ์แช่เยือกแข็งผักเพื่อทำผักที่เป็นเม็ด ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทารกในระยะเริ่มหย่านม เด็กที่ไม่กินผัก และผู้สูงอายุที่มีฟันไม่เพียงพอ ผู้ที่กินอาหารเหลวหรือกึ่งเหลว เป็นต้น นักกีฬาที่รับประทานอาหารน้อยและทีมพิเศษอื่นๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ความต้องการผักแห้งแช่แข็งในยุโรป สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่นได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจริง ๆ และปริมาณการนำเข้ายังคงเพิ่มขึ้นทุกปี ราคาผักจากอุปกรณ์แช่เย็นผักในตลาดโลกสูงกว่าผักอบแห้งด้วยลมร้อนถึง 4-6 เท่า อุปกรณ์ทำแห้งผักอย่างที่สองใช้เพื่อกลั่นผักชนิดผงหลายชนิด รวมผักผงเป็นแป้งหรือน้ำตาลเพื่อทำบะหมี่ผัก เค้ก บิสกิต รวมทั้งอาหารที่มีน้ำตาล เครื่องดื่ม ฯลฯ ซึ่งสามารถเก็บเนื้อหาเว็บอาหาร สี และรสชาติของผักได้