เครื่องจักรทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง เครื่องจักรทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งจะขจัดน้ำทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์และไม่มีอะไรอื่น ผลิตภัณฑ์ยังคงไว้ซึ่งสารอาหาร รส และสีดั้งเดิมเกือบทั้งหมด ทำให้เป็นตัวเลือกที่ชัดเจนสำหรับการผลิตที่มีคุณภาพ เครื่องจักรทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งทำงานที่อุณหภูมิต่ำและแรงดันสูง ใช้กระบวนการที่เรียกว่าไลโอฟิไลเซชัน กระบวนการนี้จะลดอุณหภูมิของอาหารที่จะเก็บรักษาไว้ การทำเยือกแข็งเกี่ยวข้องกับการเอาน้ำออก ส่วนใหญ่มาจากผลไม้ที่เน่าเสียง่ายเพื่อยืดอายุหรือเพื่อให้การขนส่งง่ายขึ้น เครื่องจักรทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งแช่แข็งอาหารโดยลดแรงดันของอาหารและปรับปริมาณความร้อนเพื่อให้น้ำแช่แข็งมีระดับ ดังนั้น เครื่องจักรแห้งแบบแช่เยือกแข็งจึงมีความสำคัญในการรักษาผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่าย โดยคงโครงสร้างทางกายภาพของอาหารไว้และคงไว้เพื่อการคืนสภาพในภายหลังก่อนบริโภค เครื่องจักรอาหารแห้งเยือกแข็งให้ปฏิกิริยาการเสื่อมสภาพขั้นต่ำเพราะเกิดขึ้นในอุณหภูมิต่ำ ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาสารอาหารและคุณสมบัติอื่นๆ ของอาหาร เช่น สี โครงสร้างและรูปทรงดั้งเดิม และลักษณะเนื้อสัมผัสที่นุ่มกรอบของอาหารยังถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี